Macaron Tatin (Pomme caramel beurre salé)

Ganache Tatin 2 Pommes 100 g de sucre 1 feuille de gélatine 20 g de beurre salé 30g de crème liquide Éplucher les pommes et les tailler en fine brunoise. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire sauter les pommes jusqu’à ce qu’elles deviennent moelleuses. Disposer le sucre dans une poêle et le…

Tarte tatin

  Pour la pâte sucrée: 250 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf vanille liquide Dans une bassine pâtissière, travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène. Ajouter le jaune d’œuf la vanille…