Couronne framboise insert lemon curd et mousse coco

le lemon curd: 4 citrons 100 g de sucre 4 oeufs 100 g de beurre 2 feuilles de gélatine Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Fouetter les oeufs en omelette dans un cul de poule, ajouter le jus des citrons ainsi que le sucre. Chauffer au bain marie en remuant…

Entremet citron framboise

Pour l’anniversaire de Sixtine, voici un entremet citron framboise dans le moule Twitter de Pavoni trouvé chez Zodio Massy. La mousse citron Ingrédients : Eau, 100g de sucre, 2 jaunes d’oeufs, 3 feuilles de gélatine, 2 citrons verts, 200g de crème liquide 30 % Préparation : Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide. Mettez…

Pompou Russe

POUR LE BISCUIT JOCONDE :  – 1 blanc d’oeuf – 1 oeuf – 1 jaune d’oeuf – 30g + 30g de sucre en poudre – 65g de poudre d’amande – 15g de farine – 1 pincée de fleur de sel – les graines de 1/2 gousse de vanille – 35g de beurre fondu (refroidi) Préchauffer…