Macarons

Aujourd’hui c’est ma cousine qui m’a demandé des macarons, goût caramel beurre salé, chocolat, citron et fraise… Voici les recettes… Et à la fin de l’article je vous montre comment je m’y suis prise pour les dessins… Les coques: 3 blanc d’œuf 210 g de sucre glace 125 g de poudre d’amande 30 g de…

Île Flottante

Ingrédients: – 4 oeufs – 60 cl de lait – 1 gousse de vanille – 30 g d’amandes effilées – 130 g de sucre en poudre – 60 g de sucre en morceaux – 1/2 citron – 1 pincée de sel Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le baton . Séparer…

Macaron caramel beurre salé

Ganache caramel beurre salé: 100g de sucre 80 g de crème liquide 30 g de beurre salé Faire chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il caramélise. En même temps faire chauffer la crème liquide à ébullition. Une fois le caramel prêt, ajouter doucement en remuant sans cesse, la crème chauffée. ( attention aux éclaboussures) Puis ajouter…

Bavarois Caramel

Ingrédients : 1 plaque de 200g de dessert caramel 400g de crème liquide 3 jaunes d’oeufs 20g de sucre 3 cuillères à soupe d’eau 2 feuilles de gélatine 1 plaque de 200g de pralinoise 100g de gavottes Préparation : Fondre la pralinoise au bain marie et y ajouter 100g de gavottes émiettées. Etalez dans le…