Macaron cerise noire

300g de cerises 30g de sucre 2 feuilles de gélatine Laver et dénoyautez les cerises. Placez-les dans une casserole avec le sucre et mettez à cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement. Mixer les cerises puis ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans l’eau froide et et essorées. Laissez refroidir puis garnissez les macarons.

Macaron chocolat noir

12cl de crème liquide entière 120g de chocolat noir Chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition. Versez la en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien à chaque fois afin d’obtenir une ganache onctueuse et lisse. Laissez refroidir puis avant que la ganache n’épaississe complètement garnissez les macarons.

Arbre à macarons

Ma cousine voulait pour son mariage, des macarons pour trinquer au champagne… Elle m’a apporté 2 demi-sphères afin que je les pique dessus. En cherchant un peu sur internet, j’ai trouvé l’idée de l’arbre à piquer… et voilà!!! Ce sera ça ma surprise… Una rbre à macarons. En premier lieu, il m’a fallu trouver un…

Ganache Lait Fraise

Ingrédient – 250 g de fraises – 20 g de beurre – 15 g de sucre semoule – 20 g de jus de citron – 35 g de lait concentré – 50 g de beurre Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4 Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le citron, le sucre semoule, les fraises et…

Ganache Mangue

Ganache Mangue: 130 g de mangue 30 g de sucre 2 feuilles de gélatine 2 carrés de chocolat blanc Mixer la mangue. Faire compoter la pulpe de mange avec le sucre pendant environ 20 minutes. Ajouter la gélatine préalablement ramollie, hord du feu. Ajouter les carrés de chocolat blanc. Reserver.

Macaron Coucher de soleil

 Ganache orange: Découper 2 oranges et presser le jus dans un cul de poule. Ajoutez 1 œuf battu et 30g de sucre. Foutttez au bain Marie jusqu’à épaississement de la préparation. Laisser refroidir à température ambiante. Battre 100g de beurre ramolli puis ajouter la préparation petit à petit. Réserver  Ganache grenadine: Faire chauffer 100g de…

Macaron Tatin (Pomme caramel beurre salé)

Ganache Tatin 2 Pommes 100 g de sucre 1 feuille de gélatine 20 g de beurre salé 30g de crème liquide Éplucher les pommes et les tailler en fine brunoise. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire sauter les pommes jusqu’à ce qu’elles deviennent moelleuses. Disposer le sucre dans une poêle et le…

Macaron grenadine

  Ganache grenadine  Faire chauffer 100g de sirop de grenadine avec 30g de fruits rouges. Puis ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie. Réserver.

Macaron caramel beurre salé

Ganache caramel beurre salé: 100g de sucre 80 g de crème liquide 30 g de beurre salé Faire chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il caramélise. En même temps faire chauffer la crème liquide à ébullition. Une fois le caramel prêt, ajouter doucement en remuant sans cesse, la crème chauffée. ( attention aux éclaboussures) Puis ajouter…

Macaron Myrtille et Mûre

    Ganache Mûre et Myrtille 140 g  de coulis de Mûres et de Myrtilles 2 feuilles de gélatine 100 g de chocolat blanc Ecraser les Mûres et les myrtilles et passer au chinois de façon à enlever toutes les graines et obtenir les 140 g de coulis. Chauffer le coulis et ajoutez la gélatine…

Macaron praline

Ganache praline: 120 g de crème liquide 160 g de pralinoise 55 g de chocolat noir. Faire chauffer la crème à ebullition. Ajouter la pralinoise et le chocolat noir hors du feu et remuer vivement. Reserver au frais.  

Macarons chocolat

 Ganache chocolat 120 g de crème liquide 160 g de chocolat Faire bouillir la crème puis ajouter le chocolat hors du feu jusqu’à ce qu il fonde complètement. Réservez au frais .