Cheesecake vanille spéculos framboise sans cuisson


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J’ai refait ce cheesecake à l’occasion d’une invitation à dîner chez Bidou et Steph.

Mais après quelques échanges avec une fan de cheesecake, j’ai augmenté les quantités de la recette et cuit la base avec les framboises.

Alors je vous présente le cheesecake fait en duo, par des gourmandes de cheesecake et je vous assure que celui-là…. vous ne le lâcherez plus !!

Merci Helene 😉

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Le prochain je l’essaie au citron!

Allez c’est parti et à faire la veille!!

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La base spéculos pour un moule de diamètre 20:

180g de spéculos émiettés

50g de beurre fondu

100g Framboises fraîches

Faire fondre le beurre et mélangez avec les spéculos émiettés et les framboises. Puis tassez au fond du moule muni de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes à 180°.

      

Laisser refroidir

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La crème:

300g de philapelphia

250g de mascarpone

250g de crème liquide

80g de sucre

1 cuillère à soupe de Vanille liquide

2 feuilles de gélatine

Mélangez le fromage Philadelphia avec la mascarpone.

Chauffez la vanille et ajoutez la feuille de gélatine

  

Afin de ne pas avoir des morceaux de gélatine dans la préparation ( cause chaud / froid) ajoutez un peu de crème dans la vanille et mélangez au batteur.

Ajoutez au mélange

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Montez la crème en chantilly avec le sucre

   

mélangez les 2 préparations doucement à la maryse

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Mettez une feuille de Rhodoïd à l’intérieur du cercle et versez la crème sur le biscuit

   

placez au frais 1 nuit.

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