Cheesecake vanille sans cuisson


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C’est une amie qui m’en a parlé, et du coup j’ai testé … cette fois ci avec gélatine.. il faut le faire la veille et le laisser toute la nuit au frigo. Il est très crémeux…

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La base spéculos pour un moule de diamètre 20:

180g de spéculos émiettés

50g de beurre fondu

Faire fondre le beurre et mélangez avec les spéculos émiettés. Puis tassez au fond du moule muni de papier sulfurisé et placez au frigo.

 

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La crème:

150g de philapelphia

75g de mascarpone

125g de crème liquide

60g de sucre

1/2 cuillère à soupe de Vanille liquide

1/2 feuille de gélatine

Mélangez le fromage Philadelphia avec la mascarpone.

Chauffez la vanille et ajoutez la feuille de gélatine

Ajoutez au mélange

Montez la crème en chantilly avec le sucre

mélangez les 2 préparations doucement à la maryse

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Mettez une feuille de Rhodoïd à l’intérieur du cercle et versez la crème sur le biscuit

 

placez au frais 1 nuit.

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