Wedding cake


 

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Aujourd’hui je vous présente mon wedding cake pour le mariage de 2 amis Mike et Joke pour le 27 juillet 2019.

Bien que très stressée par le projet car j’ai aussi mon beau frère Jimmy qui a fait tous les autres gâteaux qui doivent se mettre autour de celui-ci ( vidéo en fin d’article ), j’ai tout de même adoré le réalisé. Mais quel travail!! j’ai commencé 1 semaine avant pour couvrir les dummys.

Et surtout un grand Merci à mon homme et à mon fils pour la livraison!!

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Pour la réaliser j’ai pris 4 kg de pâte à sucre blanche.

Pour les dummy:

Celui du bas est de diamètre 40 et de hauteur 10.

Dans un premier temps, il faut le badigeonner de Crisco afin que la pâte à sucre adhère bien.

Ensuite, étalez la pâte à sucre pour faire la moitié du tour de hauteur 10 cm

Puis l’enrouler sur le rouleau ( tout au bout de celui ci )

Afin de le dérouler bien positionné

Faites la même chose pour le reste du cercle et lissez

Ensuite faire une grande galette pour mettre sur le dessus

Enlever l’excédent à l’aide d’un cutter

Et lissez les bords

On passe au dummy du haut avec le trou de diamètre 15 et de hauteur 15cm.

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J’ai placé les initiales des mariés qui tiennent avec des épingles. Je les ai trouvé chez Zodio, à la base elles sont en bois et j’ai recouvert d’une bombe alimentaire dorée.

On va procéder de la même manière en mettant du Crisco puis en faisant des bandes pour faire le tour et une galette pour le dessus.

Puis découper les trous de chaque côté et ajoutez des fleurs tout au tour.

Voilà mes 2 faux gâteaux:

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Pour l’occasion j’ai même réalisé le support du gâteau

A l’aide d’une planche en bois, d’une tige en inox et des fausses fleurs.( vous verrez que finalement je les ai enlevée et mis des vrais à la place)

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Ce sont des gâteaux au chocolat avec une ganache chocolat.

Pour le 1er de diamètre 30, j’ai réalisé 3 gâteaux.

Pour 1 gâteau:

10 œufs

2 verre de farine Soit 200g

2 verre de sucre soit 300g

1 sachet de levure

360 g de chocolat dessert

100 g de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et le sucre.

    

Ajouter la farine, puis mélanger.

Ajouter la levure, et mélangez.

Faire fondre le beurre avec le chocolat au four à micro-ondes.

       

Versez ce chocolat fondu dans le mélange précédent.

      

Versez la pâte dans un moule a gâteau en ayant beurré et fariné au préalable .

Enfourner pendant 30 minutes ou plus. Il faut que la lame du couteau sorte sèche. Placez le gâteau sur un disque.

Pour la ganache au chocolat:

Pour 200g de chocolat, prenez 100g de crème et chauffez.

Placez la ganache entre chaque gâteau.

 

Puis terminer en recouvrant tout le gâteau de chocolat et placez au frigo.

Pour le gâteau de diamètre 20.

Faites de même pour le gâteau de diamètre 20. Pour celui-ci ne faites qu’un seul gâteau.

On le découpera en 3 pour mettre la ganache au chocolat.

Puis le couvrir aussi de chocolat et le mettre au frais.

Maintenant que le chocolat a bien pris, passons à la pâte à sucre et comme pour les dummy, j’ai préféré d’abord réaliser la bande autour ici elle a une hauteur de 12cm puis le cercle dessus.

Et de même pour le gâteau de 20.

Une fois les gâteaux recouverts de pâte à sucre, empilez les.

 

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Puis décorez avec les fleurs ( celles-ci si elles sont vraies doivent provenir d’un fleuriste spécialisé ).

Et le voici sous tous les angles

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Et petite vidéo de l’arrivée des gâteaux au mariage… Bravo Jimmy pour la mise en scène !! C’était parfait !!

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Mag dit :

    Bravo pour cette belle réalisation et merci pour le tuto qui explique toutes les étapes.

    Aimé par 1 personne

    1. Merci beaucoup et ravie que cela puisse aider !

      J'aime

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