Karpatka


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J’ai voulu essayer une nouvelle recette de pâtisserie polonaise que nous avons découvert en Pologne.

Nous avons goûté plusieurs gâteaux chez Ciastkarnia à Cracovie http://www.cukierniavanilla.pl une pâtisserie qu’il faut absolument voir si vous y allez!! Tout est délicieux!!

Mon fils avait adoré le Karpatka alors j’ai recherché la recette sur un site polonais et traduit ici… https://www.domowe-wypieki.pl

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Ingrédient pour la pâte ( qui ressemble à la pâte à choux)

200g d’eau

150g de beurre (ou de margarine)

250g de farine de blé

5 oeufs

une pincée de sel

une pincée de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C. Faire bouillir l’eau avec de le beurre.

Ajoutez la farine en une fois et remuez vigoureusement (de préférence avec une cuillère en bois).

Travaillez la pâte qui doit être uniforme.

Laissez la pâte refroidir un instant. Ajouter les œufs un à un, une pincée de sel et de la levure chimique.

 

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Rectifier une forme rectangulaire, environ 35×24 cm, avec de la margarine et saupoudrer de farine.

Couper la moitié de la pâte avec une cuillère dans le moule.

Étalez à la main.

Cuire au four préchauffé, doré, environ 30 minutes à 180 ° C.

Laissez refroidir.

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Pour la crème :

500g + 250g de lait

300g de beurre (vous pouvez réduire la quantité de beurre si vous n’aimez pas la masse de beurre moi j’ai mis 130g)

187 g de sucre

2 cuillères à café de sucre vanillé

4 cuillères à soupe de farine de blé (80g)

4 cuillères à soupe de farine de pomme de terre (80g)

2 jaunes d’oeuf

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Faire bouillir 500g de lait et de sucre.

Mélangez bien le reste du lait avec les jaunes, le sucre vanillé et les farines.

 

Ajoutez le lait bouillant, remuez rapidement pour ne pas former de grumeaux.

Puis replacez sur le feu et faire épaissir à feu doux. (Arrêter aux premières bulles).

 

Filmez au contact et laissez refroidir au frigo (je l’ai laissé environ 40 minutes.)

Ramollir le beurre et le battre pour le rendre crémeux. Il faut que le beurre et la crème soient à peu près à la même température.

Mélangez ensuite, ajoutez progressivement la crème ( en 3 fois ).

   

Étaler la masse sur un morceau de pâte.

 

Couvrir avec le deuxième sommet.

Mettez le gateau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

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Prêt à saupoudrer de sucre glace.

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Bon appétit
IMG_2713bIci il a fait l’unanimité!!!

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