Juste pour nous, pour le plaisir, j’ai testé le moule fraise 3D de silikomart avec ma mousse à la fraise … j’ai juste ajouté un biscuit sablé dessous!

Mousse fraise

200g de fraises

40g de sucre

3 feuilles de gélatine

200g de crème liquide 30%

Mettre le bol et le fouet du robot au congélateur au moins 10 minutes.

Hydrater la gélatine .

Écraser les fraises en purée ( ici je n’en avais pas trouvé des fraiches alors j’ai pris des fraises congelées) puis la faire chauffer avec le sucre .

Une fois chaude incorporer la gélatine.

Laisser refroidir.

Prendre le bol du congélateur et battre la crème en chantilly .

Incorporez la purée de fraises à la chantilly à l’aide d’une Maryse .

    

Versez la mousse dans le moule fraise 3D de silikomart et placez au congélateur pour la nuit.

Pour le biscuit sablé :

250g de farine

125g de sucre semoule

1 œuf

100g de beurre pommade

1 pincée de sel

Dans un bol, délayer l’œuf, le sucre et le sel

Ajoutez la farine et le beurre et faites tourner 5 minutes.

  

Une fois la pâte mélangée

Enlevez là et formez une boule

Puis abaissez là et à l’emporte pièce, faites vos biscuits

Enfournez 15 minutes sur du papier sulfurisé

C’est prêt … il y en beaucoup … avec le reste on a fait des petits BN … la reste va suivre …

Il ne reste plus qu’à floquer vos fraises et les placer sur le biscuit.

Le decoupage: