Ce soir, ce sont ma cousine et son mari qui viennent manger à la maison. Pour l’occasion et comme c’est le printemps, une envie de fruits rouges, une mousse légère… un bavarois à la fraise…
La génoise:
2 oeufs, 50g de sucre, 50g de farine
Préparation :
Préchauffez le four à 180°c
Fouettez les jaunes avec le sucre.
Montez les blancs en neige.
Réunissez les 2 préparations et mélangez.
Ajoutez la farine et mélangez.
Placez sur du papier sulfurisé Dans un moule rond de diamètre 20.
Enfourner 10 min. Sortez du four et laissez refroidir
Mousse fraise
400g de fraises
80g de sucre
6 feuilles de gélatine
400g de crème liquide 30%
Mettre le bol et le fouet du robot au congélateur au moins 10 minutes.
Hydrater la gélatine .
Écraser les fraises en purée ( ici je n’en avais pas trouvé des fraiches alors j’ai pris des fraises congelées) puis la faire chauffer avec le sucre .
Une fois chaude incorporer la gélatine.
Laisser refroidir.
Prendre le bol du congélateur et battre la crème en chantilly .
Incorporez la purée de fraises à la chantilly à l’aide d’une Maryse .
Versez la mousse sur la génoise et placez au congélateur au moins 3h.
La gelée de framboise ou fraise:
130g de framboises ou fraises congelées
45g de sucre
3 feuilles de gélatine
Faire chauffer les framboises ou les fraises dans une casserole
Ajoutez le sucre
Mixez
Passez au tamis
Et ajoutez la gélatine
Puis versez sur la mousse congelée et laissez encore au congélateur.
Démoulez le lendemain ou 4h après .
La découpe :
Les délices de Pompou 
bonjour,
Quelle est la taille de votre moule/cercle svp ?
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Bonsoir 23 cm environ😉
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Bonjour
Je me permets de répondre à sa place, c’est écrit 20cm je suis en train de le faire actuellement ça marche parfaitement
Cordialement
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Super merci 😉
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Merci beaucoup a vous deux
Jvais tenté la recette bientot
Une derniere petite question le spray en velou c’est un blanc ?
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Merci et hâte de voir le votre !! Pour le spray c’est du rose !
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Bonjour
J’ai une question s’il vous plaît est-ce que je peux faire un glaçage miroir par-dessus la gelée car je trouve qu’elle est un peu transparente pour ma part ?
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Je n’ai jamais essayé mais pourquoi pas. J’ai bien mis du spray velour sur ma gelée … je pense que ça devrait tenir …
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D’accord merci beaucoup !!😍
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Bonsoir ,
l’entremet et une tuerie j’ai suivie la recette a la lettre j’ai pas fait le glaçage miroir finalement c’est franchement très bon!! n’hésitez pas a la faire
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Oh merci pour votre retour !! 😊
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Bonjour,
Il faut le sortif du congélateur combien de temps à l’avance ? Merci beaucoup de la réponse car je voudrais le faire cet après midi pour le lundi de Pâques
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Sortez dès ce matin si c’est pour ce midi
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