Layer cake façon fraisier


 

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C’est l’anniversaire de mon garçon et pour l’occasion il a voulu un gâteau avec des fraises, alors j’ai chercher et j’ai trouvé encore une fois sur le blog de Christelle iletaitunefoislapatisserie, le gâteau qu’il fallait!!

Il a fait l’unanimité … fraise, chantilly… un duo merveilleux!!

Voici la recette pour un moule de diamètre 15:

On peut dire que le gâteau est pour une douzaine de personne …

Ce gâteau peut être fait en 2 jours: le 1er la génoise et le 2nd la chantilly et le montage.

Pour le molly cake :

  • 130 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide 
  • 250 ml de crème liquide entière bien froide

Préchauffez le four à 160°C.

Fouettez ensemble les oeufs, la vanille liquide et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

 

Ajoutez la farine, la levure et le sel tamisés. Mélangez délicatement avec une maryse.

 

Fouettez la crème liquide 10 minutes environ, à puissance moyenne, en augmentant la vitesse progressivement.

Incorporez délicatement la crème à la préparation.

Versez le tout dans un moule de 15 cm chemisé de papier cuisson.

 

Enfournez 1 h 5 minutes.

A la sortie du four, démoulez le gâteau. Laissez-le refroidir complètement


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Pour le sirop vanille :

  • 40 ml d’eau
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 cc de vanille liquide

Faites bouillir ensemble l’eau et le sucre pendant 3 minutes environ. Ajoutez la vanille en poudre et laissez bouillir encore 1 minute. Réservez.

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Pour la crème Chantilly mascarpone :

  • 40 cl de crème liquide
  • 200 g de mascarpone
  • 50 g de sucre en poudre
  • 250 g de fraises fraîches

Fouettez la crème liquide pendant une dizaine de minutes, à puissance moyenne, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Vous pouvez augmenter la vitesse progressivement sans jamais aller au max.

Quand la crème est bien ferme, ajoutez le mascarpone et fouettez encore 2 minutes environ, à puissance moyenne.

Ajoutez enfin le sucre en poudre et fouettez 30 secondes.

 

Découpez les fraises en petits morceaux

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Le montage:

Coupez le molly cake en 3 disques égaux.

Imbibez le premier disque avec le sirop d’imbibage.

Recouvrez avec une couche de crème Chantilly mascarpone, puis avec une couche de fraises coupées en morceaux.

Renouvelez l’opération, puis refermez avec le dernier disque de gâteau. Imbibez-le lui aussi pour que le gâteau soit bien moelleux.

Recouvrez ensuite le gâteau entièrement de crème et lissez avec une spatule.

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Le découpage:

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Mon amour:

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. cakemood974 dit :

    salut il est beau ton gâteau, j’adore aussi faire ce style de gâteau !

    Aimé par 1 personne

    1. Merci! J’irai faire un tour sur le vôtre alors 😉

      J'aime

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