Bûche mille feuille


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Et voici à la demande de ma sœur et de mon beau frère, une bûche mille feuille pour changer…

La veille faire la crème pâtissière.

Pour la crème pâtissière:

1 gousse de vanille

375 ml de lait entier

3 jaunes d’œuf

60 g de sucre en poudre

30 g de fécule de maïs

10 g de farine

30 g de beurre

Faire chauffer le lait avec la vanille.

Fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre.

Ajoutez la fécule de maïs et la farine tamisées. Fouettez de nouveau.

 

Ôtez la gousse de vanille du lait et versez-le petit à petit dans la préparation, sans cesser de fouetter.

Replacez le tout à la casserole et faites chauffer sur feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la crème épaississe.

 

Aux premiers bouillons, c’est bon car elle continue de cuire ensuite et elle va bien épaissir en refroidissant.

Replacez la crème dans un cul de poule et ajoutez le beurre en morceaux.

Fouettez pour bien dissoudre le beurre et filmez au contact (en collant le film à la crème). Laissez refroidir complètement.

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Pour la pâte feuilletée:

1 rouleau de pâte feuilletée

Du sucre en poudre

Préchauffez le four à 180°

Abaissez votre pâte feuilletée, découpez la en 3 parties égales.

Saupoudrez abondamment les deux côtés de la pâte avec du sucre.

Placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Recouvrez la d’une feuille de papier sulfurisé et d’une autre plaque.

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Enfournez 15 minutes.

Retirez la plaque du dessus ainsi que le papier et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

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Le montage:

A l’aide d’une poche à douille, pochez la pâte de crème pâtissière

Puis placez une autre pâte feuilletée et recommencez

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La découpe :

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