Le renne du Père Noël


IMG_0408b

Aujourd’hui j’ai testé Ma bûche fait maison trouvé chez @Zodio … une bûche roulée au chocolat et praliné en forme de renne… trop mignon…

La notice est bien faite, on vous donne une bonne partie des ingrédients …

    

Reste à acheter les œufs, le beurre, la crème et le sucre.

Le carton est fait pour la transporter chez des amis..

IMG_0429b

Allez on commence:

On préchauffe le four à 220°C.

Par la génoise:

On verse le sachet de poudre de biscuit, 150g d’œufs (3) et 20g d’eau dans la cuve et on mélange pendant environ 5 minutes.

 

Préparez votre plaque avec du papier sulfurisé

Une fois la pâte prête

La verser dans la plaque et étalez

 

Laissez cuire pendant 6 minutes

Décollez légèrement les bords et laissez refroidir

IMG_0424b

Le croquant feuilletine :

Faire fondre tout le chocolat au micro onde pendant environ 1min.

Dans un bol, mélangez 60g de ce chocolat ( gardez le reste pour la mousse ) avec la feuilletine et 70g de praliné noisette.

Mélangez le tout et étalez sur du papier sulfurisé à la taille de votre génoise et assez large

 

Placez au frigo

IMG_0403b

Pour la mousse au chocolat :

Préparer une pâte à bombe:

Fouettez 50g de jaune d’œufs (3) au robot.

Dans une casserole, chauffez 40g d’eau avec 50g de sucre à 115°C. (Moi j’ai attendu que ça bout à grosse bulle ).

  img_2766

Versez en filet sur les jaunes

Et fouettez jusqu’à ce que la préparation triple de volume

 

Réservez

Versez la crème liquide dans le robot et fouettez jusqu’à obtenir la consistance d’un yaourt surtout pas de chantilly .

   

Utilisez le chocolat fondu restant et incorporez la crème fouettée rapidement. Là je me suis trompée car la recette d’origine disait d’incorporer 100g de la crème fouettée… mais c’est pas grave … j’ai fait autrement … donc si vous vous trompez comme moi, faites comme j’ai fait ensuite …

 

Ajouter la pâte à bombe et fouettez encore le tout jusqu’à obtenir une pâte crémeuse par coulante.

Étalez sur la génoise en couche fine

Enfin roulez le biscuit et placez au frais

IMG_0426

La crème au beurre praliné :

Mélangez le beurre pommade et le praliné

 

Préparer une meringue italienne :

Montez les blancs en neige.

Dans une casserole versez 86g de sucre avec 26g d’eau

Chauffez jusqu’à ébullition ( il ne faut plus voir de sucre au fond )

Puis versez le sirop en filet sur les blancs en fouettant .

  

Laissez refroidir puis ajoutez la crème praliné

  

Et voilà… plus qu’à la mettre dans la poche à douille

Placez la génoise sur le croustillant

  

Puis commencez à recouvrir la bûche de crème au beurre

 

Et voilà … plus qu’à décorer et placer au frigo.

IMG_0411b#alicedelice

Découpe

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s