Pour les 25 ans de son fils, Dominique m’a demandé un gâteau sur le thème Game of Throne. Alors évidemment j’ai voulu faire l’incontournable trône.

Pour le créer il vous faut la pâte à sucre saracino qui est très facile à manier et que vous pouvez modeler et remodeler , même le lendemain!!

     

Pour le gâteau: ce sera un gâteau génoise vanille , curd framboise et couverture chocolat noir pour un diamètre 12, un de 15 et un de 20.

On commence par le curd la veille:

On prépare la purée de framboises

Purée de framboise:

675 g de framboises surgelées

60g de sucre

Mixer les framboises avec le sucre afin d’obtenir la purée.

Le curd framboise:

700g de purée de framboise

140g de sucre

28g de maïzena

28g de jus de citron

70g de beurre demi-sel

Chauffer la purée avec le sucre.

   

Délayer la maïzena avec le jus de citron.

   

Ajouter le mélange au contenu de la casserole.

Mélanger jusqu’à épaississement.

Enlever la casserole du feu et ajouter le beurre.

Versez dans un bol et laisser refroidir puis filmer au contact et placer au frigo.

Pour le molly cake : (x2)

220 g de sucre en poudre

5 œufs

410 g de farine

1,5 sachet de levure

1 pincée de sel

2 cuillères à café de vanille en poudre

41 cl de crème liquide entière bien froide

Préchauffez le four à 160°C.

Commencez par fouetter ensemble le sucre et les œufs. Fouettez un moment, il faut que la préparation double de volume.

 

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, la vanille et le sel.

Ajoutez au mélange œufs + sucre en fouettant quelques secondes seulement, sinon la pâte va retomber.

Fouettez maintenant la crème liquide bien froide , environ une dizaine de minutes.

A l’aide d’une maryse, incorporez la crème fouettée à la préparation.

Beurrez vos moules de 15cm et 20cm n’ayant pas un grand moule, j’ai mis 2 tapis à macarons  autour  …

   

Enfournez 1h15. ( le couteau doit être sec)

Un fois froid, découper des tranches et placer du chocolat sur le tour extérieur afin de placer le curd au milieu et éviter qu’il ne coule.

Pour la couverture:

400g de chocolat noir

200g de crème liquide

Faites chauffer au micro onde et placer sur vos gâteaux.

Pour l’étage du bas, j’ai voulu recopier l’œuf de dragon en plaçant des « gouttes » tout autour.

Puis jai mis de la pate à sucre grise sur le milieu et mélanger la pâte a sucre noire et grise pour celui du dessus.

   

et voici l’heureux du jour: