Mariage de Louisa et Nabil


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Mon collègue Antar, m’a demandé si je pouvais faire la gâteau de mariage de sont meilleur ami.. un bavarois avec des fleurs rouges… oui, oui, c’est parti!!!

GENOISE pour le diamètre 30 et 25 puis pour les diamètres 20 et 15 (3,75,75)

4 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Montez les blancs en neige.

Réunissez les 2 préparations et mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez.

Placez dans les deux cercles

Enfourner 10 min. Sortez du four et laissez refroidir .

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MOUSSE FRAMBOISE x2

Ingrédients :

600 g de framboises, 135 g de sucre en poudre, 600 g de crème liquide (30 ou 35%), 135 g de sucre glace, 9 feuilles de gélatine

Préparation :

Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Les passer au chinois pour enlever tous les petits grains.

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Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.

Mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez 135g de sucre en poudre.

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Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine.

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Laisser refroidir.

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Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace.

Ajouter la purée de framboise refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly.

Versez la mousse dans les cercles et ajouter des framboises fraîches.

Laissez au moins 1 nuit au congélateur.

Pour les monter les uns sur les autres, placez des bâtonnets sur le gâteau du bas puis mettez une semelle sous le gâteau qui viendra dessus… et continuez ainsi jusqu’au dernier .

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