Bavarois Golf


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Ce gâteau était pour les beaux parents d’une amie sur le thème Golf mais pas de pâte à sucre.. On a déjà goûté le bavarois framboise et on veut celui là… Ok c’est parti!!

Ingrédients pour 2 bavarois de diamètre 15 et 20:

GENOISE

4 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Montez les blancs en neige.

Réunissez les 2 préparations et mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez.

Placez dans les deux cercles

Enfourner 10 min. Sortez du four et laissez refroidir .

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MOUSSE FRAMBOISE

Ingrédients :

600 g de framboises, 135 g de sucre en poudre, 600 g de crème liquide (30 ou 35%), 135 g de sucre glace, 9 feuilles de gélatine

Préparation :

Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Les passer au chinois pour enlever tous les petits grains.

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Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.

Mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez 135g de sucre en poudre.

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Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine.

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Laisser refroidir.

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Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace.

Ajouter la purée de framboise refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly.

Versez la mousse dans les cercles et ajouter des framboises fraîches.

Laissez au moins 1 nuit au congélateur.

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A la sortie du congélateur, placez le spray velour blanc sur les gâteau.

A la découpe:

   

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