Peggy’s cake


IMG_7034b

C’est pour l’anniversaire de sa femme Peggy que son mari m’a demandé un gâteau sur le thème « chaussure rouge ».

Et … style fraisier …

Alors voici la recette et je vous mets le tuto de la chaussure plus bas:

Ce sera une génoise vanille , crème pâtissière sans œuf et fraises…

On commence par la crème que l’on fera la veille:

Pour la crème pâtissière sans œufs (x2) :

280 g de lait

70 g de sucre

28 g de maïzena

70 g de beurre

2 cuillères à café de vanille en poudre

Mettez dans une casserole 210 g de lait, 46g de sucre et la vanille et faites bouillir.

Pendant que votre casserole chauffe, mélangez dans un grand saladier le reste du sucre 24 g et la maïzena 28 g.

Ajoutez le reste du lait froid 70 g et fouettez vivement pour enlever tous les grumeaux.

Versez le contenu de votre casserole (lait chaud + sucre + vanille) dans votre saladier et fouettez vivement

Reversez le contenu du saladier dans la casserole

Portez à ébullition et le faire épaissir sans jamais s’arrêter de fouetter.

        

Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux à votre appareil.

Versez le tout dans un saladier, filmez au contact et laisser refroidir.

Pour le molly cake : (x2)

220 g de sucre en poudre

5 œufs

410 g de farine

1,5 sachet de levure

1 pincée de sel

2 cuillères à café de vanille en poudre

41 cl de crème liquide entière bien froide

Préchauffez le four à 160°C.

Commencez par fouetter ensemble le sucre et les œufs. Fouettez un moment, il faut que la préparation double de volume.

 

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, la vanille et le sel.

Ajoutez au mélange œufs + sucre en fouettant quelques secondes seulement, sinon la pâte va retomber.

Fouettez maintenant la crème liquide bien froide , environ une dizaine de minutes.

A l’aide d’une maryse, incorporez la crème fouettée à la préparation.

Beurrez vos moules de 15cm et 20cm n’ayant pas un grand moule, j’ai mis 2 tapis à macarons  autour  …

   

Enfournez 1h15. ( le couteau doit être sec)

Le montage :

Préparer vos fraises découpées en lamelles et le gâteau en tranche:

Mettre la crème sur la première tranche puis les fraises et ainsi de suite

  

IMG_7039bIMG_7041bIMG_7048bIMG_7049bIMG_7052bIMG_7047b

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s