Mini citron


Hello:

J’ai voulu essayer une petite recette pour tester ces jolis petits moules Mini Raggio de Silikomart, voici la recette: Mousse citron sur croustillant praliné:

IMG_4475b.JPG

La Génoise:

2 oeufs
50 g de farine
50 g de sucre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Montez les blancs en neige.

Réunissez les 2 préparations et mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez.

Étaler la génoise en petit cercle sur du papier sulfurisé.

Enfourner 10 minutes.

Laissez refroidir

Le croustillant praliné:
50g d’éclats de crêpes dentelles, 40g de Chocolat lait, 50g de praliné.

Fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le praliné puis les gavottes. Mélanger délicatement et étaler finement sur la génoise.

Ajouter le praliné puis les gavottes. Mélanger délicatement et étaler finement sur la génoise.

      Étaler sur la génoise et réserver au frais.

IMG_4474b

MOUSSE CITRON

Ingrédients :

Eau

100g de sucre

2 jaunes d’oeufs

3 feuilles de gélatine

3 citrons verts

200g de crème liquide 30 %

Préparation :

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.

Mettez le sucre dans une casserole et ajoutez de l’eau (à ras du sucre)et portez à ébullition.

    

Versez bouillant sur les jaunes d’oeufs

   

et ajoutez immédiatement la gélatine ramollie.

    

Ajoutez le jus des citrons.

      

Montez la crème en chantilly

et mélangez à la cette préparation doucement à la maryse.

       

Versez dans le moule puis placez la génoise avec le croustillant sur le dessus.

Placez au congélateur.

Vous pourrez le sortir la veille de la dégustation , voir le matin si c’est pour le soir.

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Il suffit ensuite de mettre du spray bronze patisdecor ou alors un glaçage bleu réalisé avec le glaçage silikomart au quel j’ai ajouté du colorant bleu. ( tout ceci trouvé à Zodio Massy)

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Olalala, totalement gourmand ces mini gâteau
    J’adore les moules, ça en jète !
    Bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Oui c’est vrai qu’ils sont beaux, d’ailleurs ils ont tous sublimes ceux de cette marque 😅

      J'aime

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