Pour son mariage Charlène m’a demandé: ( et je la remercie de m’avoir fait confiance pour ce si bel événement qui est son mariage avec Fabrice)

1ère: Je n’aime que le trianon/royal … OK

2ème: notre thème c’est bleu et blanc … OK

3ème: pou 80 personnes … OK

Alors c’est parti pour 4 moules : Diamètre 15, 20, 25 et 30…

POUR LA DACQUOISE NOISETTE: x6

60 g de sucre glace

55 g de poudre de noisette

20 g de farine

70 g de blancs d’œufs

20 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 170°C.

Dans le bol du robot, monter les blancs d’oeufs et serrez-les avec le sucre quand le fouet commence à laisser des trace.

Incorporer délicatement, avec une maryse, le mélange sucre glace, poudre de noisette et farine préalablement tamisé.

   

Étaler la dacquoise sur du papier sulfurisé dans vos moules

Enfourner 15 minutes.

POUR LE CROUSTILLANT PRALINE: x6
50g d’éclats de crêpes dentelles, 40g de Chocolat lait, 50g de praliné.

Fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le praliné puis les gavottes. Mélanger délicatement et étaler finement sur la génoise.

Ajouter le praliné puis les gavottes. Mélanger délicatement et étaler finement sur la génoise.

      Étaler sur la dacuoise et réserver au frais sans oublier de chemiser les moules.

POUR LA MOUSSE CHOCOLAT: x6

320 g de chocolat
50g de lait
400 g de crème fouettée

Montez la crème en chantilly.
Verser le lait sur le chocolat noir fondu.

     Bien mélanger au fouet. Incorpore 1/3 de la crème fouettée à la préparation. Mélanger vigoureusement au fouet puis incorporer délicatement le reste à l’aide d’une Maryse.

      Puis placez dans vos moules direction le congélateur pour la nuit.

et voici les jeunes mariés