Bon vous l’aurez compris , j’adore ces moules Russian Tale de Silikomart!!
Du coup dès que je fais un gâteau, j’essaie de penser à faire des minis pour finir le reste de mousse:
Je vous remets la recette de la bûche mojito avec laquelle vous pourrez faire 10 Russian Tale
Gelée de Pomme Verte (Granny Smith)
150 g de purée de pomme vertes
10 g d’eau
60gr de sucre
1 feuille de gélatine (2g)
Préparation
Trempez votre feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes afin de la ramollir.
Dans une petite casserole mettez vos pommes épluchées et coupées en petits morceaux à feux doux avec l’eau et le sucre.
Une fois la purée de pomme obtenue, passez la au mixer et ensuite ajoutez la feuille de gélatine essorée.
Versez sur du papier sulfurisé en forme de petit cercle et placez au congélateur.
Dacquoise citron vert
75 g de blancs d’œufs
27g de sucre
Zeste d’1/2 citron
45g poudre d’amande
45g de sucre glace
Préchauffer le four à 170°
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.
Ajouter les zestes de citron quand les œufs sont montés .
Incorporer délicatement le mélange sucre glace/poudre d’amande
Étaler sur une feuille sulfurisée
Enfourner 15 minutes puis découpez à la taille des Russian tale environ 5 cm de diamètre.
Croustillant citron vert
30g de chocolat blanc
Zeste d’1/2 citron
24g de crêpes dentelles
Faire fondre le chocolat au micron onde
Ajouter les crêpes dentelles écrasées et les zestes de citron vert.
Étaler sur la dacquoise et placer au frais
Mousse Mojito
40 cl de crème liquide 30%MG
100gr de sucre en poudre
35 feuilles de menthe fraiche
185 gr de jus de citron vert(6citrons)
Zeste d’un Citron vert
5 Feuilles de gélatine (8g)
Préparation
Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes afin de les ramollir.
Mixez vos zestes de citron vert avec le jus et les feuilles de menthe.
Passez la préparation dans un tamis pour oter la menthe et les zestes
puis versez le tout dans une petite casserole.
Ajoutez le sucre et chauffez jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez et laissez refroidir (elle doit être tiède)
Montez votre crème en chantilly et ensuite incorporez la en plusieurs fois dans votre mélange citron vert menthe qui aura refroidit.
Pour le montage
Placer votre moule et Versez la mousse dans le fond
Tapotez un peu pour que la mousse prenne toute la place puis ajoutez l’insert à la pomme
Complétez avec un peu de mousse puis placez le croustillant citron et la dacquoise
Placez au congélateur 1 nuit.
La veille de la dégustation , enlevez là du congélateur et mettez au frais.
Pour ceux-ci ,je les ai laissé Nude 😉
A la découpe:
Et il est où le rhum ? 😉
J'aimeAimé par 1 personne
Sans alcool la fête est plus folle 😉😂😂
J'aimeJ'aime