Une demande de ma maman qui emmenait le dessert chez des amis: du coup je suis repartie sur la bûche mojito mais en individuelle sans l’insert pomme granny… ils ont beaucoup aimé et je pense que cette année elle sera la recette de notre Noël!!
A vous de jouer!!
Croustillant citron vert
30g de chocolat blanc
Zeste d’1/2 citron
24g de crêpes dentelles
Faire fondre le chocolat au micron onde
Ajouter les crêpes dentelles écrasées et les zestes de citron vert.
Étaler en fine couche sur du papier sulfurisé et placer au frais
Dacquoise citron vert
75 g de blancs d’œufs
27g de sucre
Zeste d’1/2 citron
45g poudre d’amande
45g de sucre glace
Préchauffer le four à 170°
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.
Ajouter les zestes de citron quand les œufs sont montés .
Incorporer délicatement le mélange sucre glace/poudre d’amande
Étaler sur une feuille sulfurisée
Enfourner 15 minutes puis découpez à la taille de votre moule.
Mousse Mojito
40 cl de crème liquide 30%MG
100gr de sucre en poudre
35 feuilles de menthe fraiche
185 gr de jus de citron vert(6citrons)
Zeste d’un Citron vert
5 Feuilles de gélatine (8g)
Préparation
Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes afin de les ramollir.
Mixez vos zestes de citron vert avec le jus et les feuilles de menthe.
Passez la préparation dans un tamis pour oter la menthe et les zestes
puis versez le tout dans une petite casserole.
Ajoutez le sucre et chauffez jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez et laissez refroidir (elle doit être tiède)
Montez votre crème en chantilly et ensuite incorporez la en plusieurs fois dans votre mélange citron vert menthe qui aura refroidit.
Pour le montage
Placer votre moule
Versez la mousse dans le fond
Puis placez le croustillant citron
Puis la génoise et placez au congélateur 1 nuit.
La veille de la dégustation , enlevez là du congélateur , placez le spray et mettez au frais.
Ravie de découvrir votre recette qui va me permettre d’utiliser ces moules qui dorment au fond d’un placard. De plus, les saveurs me plaisent beaucoup. Merci pour le partage.
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Oh de rien! J’ai hâte de voir votre bûche !! Merci pour ce commentaire !😊
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J’adore !!!! 😘
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Merci ma biche 🤪😜
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