Pavlova fruits rouges


Pour Maxime, Tom, Lenny et Rodrigue

Voici un quadruple anniversaire à fêter, ami et famille… Pour l’occasion j’avais alors préparé une grande pavlova pour 8 personnes…

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Ingrédients pour une pavlova de 6 à 8 personnes :

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Pour la meringue :

3 blancs d’œuf

90 g de sucre en poudre

90 g de sucre glace

Quelques gouttes de jus de citron

1 cuillère à soupe bien rase de fécule de maïs

Préchauffez le four à 100°C.

Fouettez les blancs en neige jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez alors progressivement le sucre en poudre et fouettez pendant environ 5 minutes.


La meringue doit former un bec d’oiseau.

A l’aide d’une maryse, incorporez ensuite le sucre glace, le jus de citron et la fécule de maïs au mélange.

Versez la meringue dans une poche à douille.

Puis former un cercle avec de hauts rebords afin de mettre la chantilly dedans par la suite.


Enfourner pendant 1h15 a chaleur tournante puis laisser refroidir dans le four, porte ouverte.

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Puis placez la au frais jusqu’à demain.

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Pour la chantilly:

– 400ml de crème à 30%

– 250 g de mascarpone

– 80g de sucre glace

– un peu de vanille liquide

Avant de commencer la chantilly, mettre au congélateur le saladier et les fouets afin qu’ils soient bien froids et cela aidera à monter votre chantilly.

Mettre la crème dans le saladier et battre à grande vitesse, une fois que celle ci commence à monter, ajouter la mascarpone et le sucre.

Quand celle-ci est bien ferme ajouter votre vanille liquide.

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Montage:

Placer la chantilly dans la meringue.

Ajoutez les fruits rouges!

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7 commentaires Ajoutez le vôtre

    1. sucreblanc dit :

      Merci Monsieur R😊

      J'aime

  1. Cecilou dit :

    😍elle est superbe et hyper gourmande 👏🏻je viens de piocher à nouveau ta recette vanille 😋😘

    Aimé par 1 personne

    1. Cecilou dit :

      Mousse vanille 😂J’ai oublié d’enlever mes moufles 😂😂😂

      Aimé par 1 personne

    2. sucreblanc dit :

      Merci ma belle! Tu me montreras ce que tu as ?😘

      J'aime

  2. mamie caillou dit :

    superbe dessert , bravo !

    Aimé par 1 personne

    1. sucreblanc dit :

      Merci beaucoup Mamie 😉😊

      J'aime

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