Pour l’occasion j’avais en ma possession les moules Russian Tale de Silicomark… Trop mignons!!

Comme j’avais gardé des coques de macarons, j’en ai profité pour les mettre à la bases de mes cônes!!

On commence par:

LES BOULES DE MOUSSES FRAMBOISES

Ingrédients :

50 g de framboises, 12g de sucre en poudre, 50 g de crème liquide (30 ou 35%), 12g de sucre glace, 1 feuille de gélatine

Préparation :

Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Les passer au chinois pour enlever tous les petits grains.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.

Mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez 12g de sucre en poudre.

Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine.

   

Laisser refroidir.

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace.

Ajouter la purée de framboise refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly puis versez le tout sans le moule à demi-sphère.

Placer des framboises surgelés dans chaque demi shpère

Placez au congélateur

MOUSSE CITRON

Ingrédients :

Eau

100g de sucre

2 jaunes d’oeufs

3 feuilles de gélatine

3 citrons verts

200g de crème liquide 30 %

Préparation :

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.

Mettez le sucre dans une casserole et ajoutez de l’eau (à ras du sucre)et portez à ébullition.

    

Versez bouillant sur les jaunes d’oeufs

   

et ajoutez immédiatement la gélatine ramollie.

    

Ajoutez le jus des citrons.

      

Montez la crème en chantilly

et mélangez à la cette préparation doucement à la maryse.

       

Versez dans le moule, placez une boule de framboise puis reversez de la mousse au citron.

Placer les coques de macarons à l’envers

    

Mettez au congélateur.