Cette fois ci, pour des amis, j’ai voulu tester une bûche vanille Mangue Passion pour le dessert… Une réussite!! Ils ont adoré… alors pourquoi pas pour Noël!!
J’ai testé le moule à Bûche et le Tapis matelassé de Zodio.
Vous aurez besoin de:
Pour l’insert Mangue Passion:
200ml de jus de passion mangue
4 feuilles de gélatines
Pour la mousse à la vanille:
3 jaunes d’œufs
300g de crème liquide
250g de lait
50g de sucre semoule
2 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
Pour le biscuit Chocolat:
2 oeufs
50 g de farine
50 g de sucre
50 g de chocolat noir
10 g de beurre
Avec une feuille de rhodoide, préparez un tube d’un longueur de 28 cm pour l’insert.
Fermez un coté avec du scotch et du film alimentaire.
Préparer l’insert:
Faire chauffer 200ml de jus de mangue et passion. Et mettre 4 feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Mettre les feuilles de gélatine dans le jus chaud et réservez.
Une fois tiède, versez la préparation dans le tube et refermer de la même manière.
Placer au congélateur.
Placez le tapis matelassé dans le moule à bûche.
Préparez la mousse à la vanille.
Mettre les feuilles de gélatine a ramollir dans l’eau froide.
Dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée .
Faire blanchir les jaunes avec le sucre et versez dans le lait bouillant.
Remettre sur le feu et faire cuire environ 3 min sans porter à ébullition.
Retirer la gousse et ajouter la gélatine. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly et incorporer la moitié de la crème fouettée à la crème vanille et mélanger à la Maryse.
Ajouter le reste de la chantilly en battant au fouet.
Préparez le biscuit au chocolat:
Préchauffez votre four à 180°c
Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre.
Montez les blancs en neige. Blanchissez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez ensuite le chocolat, puis les blancs puis la farine.
Etalez sur une feuille de cuisson.
Cuire 8 à 10 min
Découper une bande de la largeur et longueur du moule à bûche.
Versez la mousse à la vanille dans la moitié du moule à bûche
Placer l’insert et versez le reste de la mousse.
Placez enfin le biscuit sur le dessus
Réservez au frais au congélateur.
La sortir la veille de la dégustation en ôtant les deux cotés du moule et la glisser hors du moule.
Enfin ôter doucement le tapis… effet garantit!!!
Ici j’ai bombé la bûche avec le spray velours blanc
Et voilà!! C’est prêt!! Si vous avez de la pâte à sucre vous pouvez aussi écrire ce que vous souhaitez en déco sur la bûche!
La voici découpée:
J’adore !!!! Elle est vraiment magnifique !!! Je garde la recette mousse vanille !!!
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Merci ma Cecile!!! 😉
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Bonsoir, j’ai suici votre recette pour ma bûche pour ce noël, j’ai une petite question le spray velours on le mets des que je la sort pour décongélation ou juste avant de servir ? Je vais la sortir demain après midi pour la manger dimanche après-midi et je me pose donc la question quand dois je mettre le spray. Merci pour votre réponse
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Bonsoir, Vous mettez le spray dès la sortie du Congel . C’est le froid qui fera tenir le spray velours… Vous me direz ce que vous en avez pensé ? Passez de bonnes fêtes !!
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Merci pour votre réponse rapide je vois direz ce que j’en ai penser
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Bonjour.
Le jus passion et mangue que vous utilisez pour l insert, c est du jus de fruit type caraïbos ou bien des fruits frais à l extracteur?
Merci
Cindy
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Bonsoir, oui c’est du jus , je n’avais pas trouvé les fruits à ce moment là 😉
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Bonjour ou avez vous trouvé le jus mangue et passion ensemble SVP??
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Bonjour , j’ai pris dans la marque Innocent à Cora 😉
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Bravo ! C’est magnifique et très raffiné. Un grand merci pour le partage.
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Merci beaucoup Kali, et de rien c’est ce qui me tien à coeur : le partage 😉😊
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Bonjour c’est irréversible recette il faut quoi comme moule à bûche? Une moule de 28 cm ou plus?
Le jus c’est genre jus de fruit ou un coulis ?
Et la bûche à pour combien de personne?
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Bonjour , J’ai utilisé le moule à bûche Daudignac de 28 cm pour environ 10 personnes. Le jus est un smoothie. Bonne journée
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Bonjour.
L insert doit être congelé quand on le met dans la mousse? Je peux préparer l insert 2 jours avant?
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Bonjour , oui il doit être congelé et oui sans problème 2 jours avant 😉
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Bonjour, J’ai eu un soucis lorsque j’ai mélangé la seconde partie de ma creme chantilly au fouet. Tout est retombé en crème.
Puis je rattrapé cela? Comment?
Et pour une prochaine fois, comment faire pour ue ça n’arrive pas?
Cordialement, Célia
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Bonsoir, en fait il faut incorporer à la Maryse et doucement . 😉
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D’accord, merci
Donc j’oublie la partie ou il faut incorporer le reste de chantilly au fouet?.
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Bonsoir,
En effet, dans la recette il est dit qu’il faut incorporer la première moitié de la chantilly à la maryse, et la seconde moitié en battant au fouet. Alors du coup, il vaut mieux tout faire à la maryse ?
Et question d’une débutante : j’ai vu dans certaines recette de gateau qu’ils utilisent du « CremFix » pour ne pas que la Chantilly retombe. Est-ce que vous le recommandez ici aussi pour les moins douées (genre moi!) ?
Merci de votre aide. J’ai très envie de me lancer, mais très peur que cela ne ressemble pas du tout à vos photos! 🙂
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Non ne mettez pas de cremfix par contre mettez le bol et le batteur au congélateur afin qu’ils soient bien frais avant de mettre la crème dedans . Et la chantilly sera ferme. Oui vous pouvez incorporer à la Maryse .
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Bonjour.
Quand tu dis de la sortir la veille du moule. O. Ma place ensuite de nouveau au congel ou au frigo?
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Vous démoulez et vous placez Au frigo surtout…
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Bonjour, pour les feuilles de gélatine pour la mousse, c’est des feuilles de combien de gramme?
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2g 😉
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Bonjour
Magnifique buche
Dites moi elle est pour combien de pessonne ?
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Environ 10 personnes … merci et joyeuses fêtes
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Superbe bûche ! J’avais fait la même (esthétiquement) mais le spray velour est une calamité à nettoyer car très volatile et collant. Je retiens ta recette pour Noël 2018 😉
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Oui c’est vrai, du coup je la spray dehors ou alors certain la mette dans un carton pour que le spray ne vole pas dans toute la cuisine 😉 joyeuses fêtes
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Bonjour
Bon je comprends d’où vient mon problème, je n’ai pas le bon moule à bûche, le mien de la marque daudignac n’a pas les embouts siliconés, alors toute ma mousse a fuit:(
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Ah mince !! Sinon vous pouvez la faire dans un moulez cake en plaçant du film alimentaire au fond 😉
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Bonsoir je n’ai pas de tapis mais uniquement le moule à buche. Je peux mettre du film alimentaire à la place ? Merci. Joyeux Noël
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Oui bien sûr, ce sera plus facile à démouler . Joyeux noël !
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Merci bcp 😄
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Bonsoir, il faut obligatoirement la sortir la veille ? Merci
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Vous pouvez la sortir le matin si c’est pour le soir.
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Bonjour! J »ai fait aujourd’hui la recette de votre bûche. Je ne suis pas sûre du tout de la mousse à la vanille. J’appréhende un peu le démoulage.
En tout cas très belle idée de recette !
Bonnes fêtes !
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Merci! Mais Pourquoi appréhendez vous le démoulage ? Vous l’avez mis au congélateur ?
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Oui, je l’ai sorti . Elle décèle tranquillement ! Pour l’instant tout bien!🤞
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Ça marche! Vous le direz ?
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Dégèle !
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Bonjour
J ai fait la bûche vanille mangue passion mais ne risque t elle pas de se décongeler et fondre en la sortant la veille?
Merci de votre réponse
Cathy
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Bonjour, non ne vous inquiétez pas car c’est une bûche à base de mousse du coup elle ne peut pas fondre.
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Bonjour
Combien de grammes pour la gélatine pour l’insert.
Merci de votre réponse.
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Bonjour Ce sont des feuilles de 2g en général . Bonne soirée !
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