A la demande de ma sœur, lors d’un dîner entre cousines, j’ai préparé cette charlotte poire chocolat …. Le tuto est ci dessous!

Génoise:

4 œufs
120g de sucre
95g de farine

Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige et incorporer 75g de sucre.
Fouetter les jaunes avec 45g de sucre .
Réunir les 2 préparations en mélangeant doucement . Incorporer la farine .
Puis étaler dans 1 cercle à pâtisserie environ 20cm de dimaètre.
Enfourner 15 minutes.

Placer le boudoir tout autour du cercle.

Mousse au chocolat:

200g de chocolat à pâtisser

6 oeufs

1 pincée de sel

2 poires

Faire fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d’eau. Mélanger énergiquement avec les jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer à la préparation.

Réserver la mousse au chocolat au réfrigérateur.

Quand la mousse tient, versez dans le cercle en alternant avec une couche de poires

Puis refaire l’opération une seconde fois en terminant par la mousse au chocolat.

Terminer en râpant du chocolat dessus. Réservez au minimum 3 h au frais. Moi je l’avais fait la veille pour une meilleur tenue.

Et le voici découpé:

Et d’autres images: