Cette année, une envie de rouge!! Alors la recette est toujours la même mais effet garantie avec son manteau de velours rouge…
GENOISE
:
4 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine
Préparation :
Préchauffez le four à 180°c
Fouettez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige. Réunissez les 2 préparations et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez.
Etalez sur une plaque dans le cercle à pâtisserie et sous feuille de cuisson.
Enfourner 10 min
MOUSSE FRAMBOISE
Ingrédients :
500 g de framboises, 90 g de sucre en poudre, 400 g de crème liquide (30 ou 35%), 90 g de sucre glace, 6 feuilles de gélatine
Préparation :
Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Les passer au chinois pour enlever tous les petits grains. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez 90g de sucre en poudre.Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine.
Laissez refroidir à température ambiante.
Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace. Lorsque la purée de framboise est refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly puis versez sur la génoise.
et le manteau de velours ?
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Oui quoi le manteau de velours?
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