Bon allez, pour ce soir on m’a demandé d’amener le dessert!! Sans blague!!
Bref mais il fallait qu’il soit léger, alors j’ai opté pour une charlotte-bavarois aux fruits:
Quantité pour ø 22 et 5 minis de ø9
On commence par la génoise:
GENOISE
:
4 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine
Préparation :
Préchauffez le four à 180°c
Fouettez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige. Réunissez les 2 préparations et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez.
Etalez sur une plaque dans le cercle à pâtisserie et sous feuille de cuisson.
Enfourner 10 min
Sortez du four et laissez refroidir et placer les boudoirs.
MOUSSE CITRON
Ingrédients :
Eau, 200g de sucre, 4 jaunes d’oeufs, 6 feuilles de gélatine, 2 citrons, 2 cuil. à café d’arôme de citron si necessaire, 400g de crème liquide 30 %
Préparation :
Mettez le sucre dans une casserole et ajoutez de l’eau (à ras du sucre) et portez à ébulition. Versez bouillant sur les jaunes d’oeufs et ajoutez immédiatement la gélatine ramollie. Ajoutez le jus des citrons et l’arôme.
Montez la crème en chantilly et mélangez à la cette préparation.
MOUSSE FRAMBOISE
Ingrédients :
500 g de framboises, 90 g de sucre en poudre, 400 g de crème liquide (30 ou 35%), 90 g de sucre glace, 6 feuilles de gélatine
Préparation :
Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Les passer au chinois pour enlever tous les petits grains. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez 90g de sucre en poudre.Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine.
Laissez refroidir à température ambiante.
Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace. Lorsque la purée de framboise est refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly puis versez sur la mousse au citron.
En version mini:
wawww bravo !!!!
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Oh merci!!!
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