Coucou… Aujourd’hui, Une petite invention de ma part💕 j’ai revisité le tiramisu Fraise-Framboises🌸 Et Bonne Fête à tous les Papas🎀 

1 barquette de 125 g de framboises fraîches

300g de framboises surgelées en miettes

12 biscuits spéculos

1 brique de crème liquide + mascarpone

8 cuillères à soupe de sucre glace

1 sachet chantifixe

 

Gâteau Biscuit cuillère :

160 gr de farine 30 gr de maïzena

160 gr de sucre 160 gr de blancs d’œufs 100 gr de jaunes d’œufs

Préparez un cadre carré de pâtisserie environ 20/24 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et préchauffez le four à 200°C.

Montez les blancs en ajoutant 80 gr de sucre petit à petit au moment où il commence à mousser. Arrêtez de battre quand les blancs sont montés en bec d’oiseau. Réservez

Battre les jaunes avec 80 gr de sucre, le mélange doit doubler de volume.

Ajoutez la farine et la maïzena, mélangez au batteur.

Incorporez délicatement à la Maryse les blancs. Versez la pâte dans le cadre et cuire 10 à 12 min.

Placer les framboises surgelées sur la génoise.

Emietter les spéculos (moi je les mets dans un sachet de congélation et je passe le rouleau dessus) puis les placer sur les framboises.

Chantilly Mascarpone

Placer avant tout votre saladier et vos fouets dans le congélateur quelques minutes.

Mettre la crème mascarpone /crème liquide dans le saladier et commencer à fouetter.

Lorsque la crème commence à prendre, verser le sucre glace et la chantifixe et continuer à battre jusqu’à ce que la crème devienne une belle chantilly.

Placer dans une poche à douille.

Mettre une 1ere couche de chantilly sur les spéculos et étaler à la maryse afin d’avoir une belle surface plane.

Enfin, faire des petits dômes espacés de façon à mettre une framboise fraîche entre les deux.