Ganache caramel beurre salé:

100g de sucre

80 g de crème liquide

30 g de beurre salé

Faire chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il caramélise. En même temps faire chauffer la crème liquide à ébullition.

Une fois le caramel prêt, ajouter doucement en remuant sans cesse, la crème chauffée. ( attention aux éclaboussures)

Puis ajouter le beurre pommade.

Reserver au frais.